豆腐烧鸭好吃吗窍门？
我做的豆腐炖鸭是很好吃的，步骤如下： 准备用料：豆腐200g、鸭半只、豆瓣酱1勺、干辣椒3个、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、白糖少许、八角3个、香叶5片、桂皮1块、草果1个、小茴香少许、山楂干3-4片、生姜6片、大蒜瓣6个、大葱一根、小葱3根 做法：
1.将鸭子清洗干净后剁成小块备用；
2.起锅烧水，冷水下入鸭肉，加入两片生姜和适量葱段，再次煮开后捞出鸭肉沥干水分备用；
3.另起锅热油，油温7成热时放入两三粒八角爆香，然后加入切好的葱姜蒜爆出香味，随后下入焯好水的鸭肉煸炒至出油变色（这一步很关键，目的是为了去除鸭肉的腥味）；
4.接着放入一勺豆瓣酱、三颗红枣以及以上所有香料（八角、桂皮、香叶、小茴香、山楂干、草果）一并翻炒均匀，炒出香味；
5.加入没过食材的开水，调入一勺老抽、一勺生抽、少许白糖大火烧开转小火慢炖40分钟~一个小时；
6.最后下入豆腐块再炖二十分钟左右，调入适量盐调味，撒一把葱花就可以出锅了。 做这道菜要注意两点：一是焯水时鸭肉要冷水下锅，以祛除腥味；二是炖制的时间要足够，这样汤汁才会浓郁好喝。如果时间不够，可以用高压锅来压制。 做好的豆腐烧鸭颜色红亮诱人，香气扑鼻而来，光看着就很有食欲有没有！入口鲜香入味，一点都不油腻，就连骨头里也都充满了汤汁，嚼起来鲜咸可口，越嚼越有层次感。
不过我后来试了一下用烤箱来做这个食谱，味道也是相当的棒哦！ 如果用烤箱来做这道美食的话，只需要把准备好的鸭肉放在烤盘上，180度烘烤20分钟，然后取出放入调料翻炒均匀后再送入烤箱，烤制20分钟即可。 用烤箱制作的好处就是非常的方便，而且也不需要人时刻盯着锅子看火。 只是用烤箱做出来的口感会比锅里做出来的更干一些，没有那么软嫩，但是也不会很硬。