地椒怎么做好吃？
“地椒”，这个名称比较陌生吧！ 但是说到它的另一个名字——“小蓟”，可能知道的人就多了，在蔬菜市场经常会看到它的身影。 它长这样—— 小蓟，属于野菜中的一种，因为具有药用价值而被逐渐开发成蔬菜。 《中国药典》中记载：小蓟，为菊科植物，刺儿菜Cirsium setosum（Willd.）makino的干燥地上部分。夏秋二季采收，除去杂质，晒干。 小蓟喜温暖、耐寒、适应性强，在我国大部分地区均有栽培。
小蓟的营养价值如下： 1、含有人体必需的8种氨基酸，并且氨基酸的整体含量高于“蛋白质含量”； 2、钾元素的含量很高，达到346mg/100g，而钠元素仅为15.9mg/100g； 3、钙含量较高，能达到67.8mg/100g，是牛奶的4倍； 4、锰、锌、铜等微量元素的含量也不错；
除了含有营养物质外，小蓟中还含有皂苷、黄酮、多糖等活性成分，这些成分对小蓟的功效发挥起到了重要作用。 其中，多糖和小蓟中的皂苷对肿瘤的生长发育有抑制作用，从而起到了一定的防癌抗癌效果[1-3]。 小蓟还有杀菌消炎、利尿消肿的作用，可用来治疗膀胱炎、尿道炎、肝炎和肾炎。
另外，小蓟还是一味“止血良药”，对于衄血、吐血、便血、尿血及妇科出血等有非常好的功效。 《中国药典》中有记载，以水浸洗去泥，晾干，或晒至半干，或微火烤干后，都可入药。
由于小蓟性质平和，不寒不燥，因此无论老幼、虚实、阴阳皆宜服用。但是要注意的是，孕妇禁用此药。
下面推荐几则小蓟的药膳：
1、鲜藕小蓟汤 材料：鲜藕1节，小蓟50g。
做法：将小蓟与洗净切片的鲜藕一起放入锅中，加适量清水炖汤，调以食盐进食即可。
2、小蓟粥 原料：小蓟50g，糯米50g。 制作方法：小蓟用清水浸泡后取出，与淘洗干净的糯米一起放入锅内，加清水煮成稀粥。
3、凉拌小蓟 原料：小蓟500g，植物油、盐、白糖适量。 制作方法：把小蓟冲洗干净，再用开水焯一下，沥干水后撒上白糖拌匀备用。炒锅上火，放油烧热，加入少量食盐，淋上熟油，拌成咸鲜味美的凉拌小菜。