素菜炒什么好吃呢？
我虽然不吃素，但很喜欢研究各种素食的做法。下面推荐的三道素菜做法，都是我的拿手好菜！ 无论做什么素菜，主要都离不开辣椒、葱姜蒜和八角这4种调料。
所以如果喜欢重口味的，可以直接添加这些佐料去炒；如果不喜欢太重的口味，也可以只放适量的植物油、盐、生抽和老抽调味。 需要注意的是，蔬菜中的水分非常多，用油量少，容易粘锅，因此建议多放些植物油。
【所需食材】豆腐、葱姜蒜、小米椒、青椒、豆瓣酱、白糖、生抽、老抽、水淀粉
1、2块豆腐切成块，姜蒜切成末，小米椒切圈圈，青椒去籽后切成丁。
2、锅中烧热油，放入姜末、蒜末爆香，然后加入一勺豆瓣酱翻炒出红油。
3、豆瓣酱炒好后，倒入切好的豆腐块，开小火慢煎。 等豆腐煎至两面金黄后，加入两勺生抽+一勺老抽+适量清水，调成小火焖3分钟入味。
4、待豆腐充分入味后，加入青红椒圈和小米椒圈一起炒匀，然后再加入少许白糖提鲜，并淋入适量水淀粉勾芡，让汤汁浓稠均匀地包裹在豆腐外面即可。 这道菜里加了豆瓣酱和生抽，所以不用另外加盐了哦~
【所需食材】莲藕、生姜、香葱、香菜、干辣椒丝、花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、香醋、凉开水
1、莲藕去皮洗净切片，用清水浸泡起来备用。
2、生姜切丝，葱白切段，香葱和香菜切碎。
3、取一个小碗，倒入两勺生抽、三勺香醋、四勺凉开水搅拌均匀待用。
4、锅内放入适量植物油，油温烧至七成热时，下入姜丝爆至金黄，再放入干辣椒丝和花椒粉，关火捞出香料不要。
5、将藕片放入锅中拌炒匀均，再倒入调好的汁儿。
6、大火收汁后撒入葱花、香菜碎翻匀出锅。 喜欢吃酸辣口的，可以在调料中多加少许米醋。