怎么把土豆切成条?
买一个电动切丝刀吧,几块钱一个小工具,切出来的土豆丝又细又均匀! 以前我妈妈是用刀片刮的,然后开水焯一下,这样也可以。 但是很麻烦,而且很难控制好力度,经常会刮破手指头。 后来发现了这个神器后,真的是爱了! 削好的土豆丝放进清水里浸泡,防止氧化变黑。 然后把泡好的土豆丝捞出来沥干备用。
这里有个小技巧想跟你分享,就是削土豆的时候尽量避开土豆的芽眼,因为芽眼的部分淀粉含量比较多,炒的时候很容易粘锅。 但也不是绝对避开的,偶尔也会有些芽眼漏网,这个是正常的,不影响食用。 锅里热油,油温升高后加入葱、姜、蒜一起爆香。
随后倒入沥干水的土豆丝,大火快速翻炒,中途适当加些清水,这样能防止糊锅。 等土豆丝断生后(颜色变浅),加入少许盐和鸡精调味即可出锅。 一盘香喷喷的土豆丝就搞定啦! 你学会了吗? 如果你也有关于土豆的美食做法,欢迎在评论区留言分享~