酸菜包菜怎么腌制好吃？
用大缸来腌酸菜是最好的选择，一个大的塑料桶也行，但一定要清洗干净，无油无水。 大白菜清洗后，控干水份，用刀切成四份（不要切得太小）。 切好的白菜加食盐揉搓，搓去白菜外层的老皮。注意，这里的食盐含量要根据你准备腌制的白菜量来添加，一般500克左右的白菜添加75克左右的食盐。 把揉好的白菜放在太阳下暴晒4-6个小时，这个过程叫做“晒菜”，目的是让食盐更好地渗透到白菜里。
在腌制酸菜的过程中，要注意保持蔬菜表面的干燥。如果表面有水分出现，应及时擦干或晾干。 在阳光下晒了的白菜会变得比较软，这时我们就可以开始装坛了。找一个干净且无油的容器，最好是有盖子的，这样能较好地保持酸菜的鲜味和品质。 先铺上一层白菜，然后撒上一层盐，再铺上一层白菜，然后再撒上一层盐……如此反复，直到把所有的白菜放进去。最后在上面压上重物，确保食盐充分渗透进白菜。（注意：在装坛过程中，不能有生水等进入坛中）
每天打开盖子，查看菜品情况；1周后，基本上就可以吃到爽脆酸甜的酸菜啦！ 你学会了吗？是不是很简单呢~快动手做做看吧～