老鸭子怎么烧好吃？
2021年最新更新，应广大粉丝要求 做了一道油焖老鸭
1、用料： 老鸭半只（约500g） 土豆三个 青椒两个 小米椒六个 八角两个 桂皮一块 香叶三片 花椒适量 黄酒五勺 生抽两勺 老抽一勺 白糖一勺 盐适量
2、做法： 鸭子斩件洗净，锅内放少许花生油，下姜片爆香后倒入鸭块爆炒
3、爆炒至鸭块变色，水分收干，烹入黄酒
4、加入生抽与老抽，炒至上色
5、放入香料，冰糖和盐，翻炒均匀
6、加入热水，淹没鸭肉，大火烧开转小火慢炖
7、炖至汤汁浓稠，肉质酥烂即可！ 是不是超级简单啊，我也不知道为什么广东人做的焖鹅，焖猪脚特别好吃。我自己用这个方法焖了鸭子，也觉得超棒呢～你学会了吗～
原答案如下 老家养了好多鸭子，夏天晚上就宰了杀，炖个汤，烧个家常小菜。
小时候不懂事，看见妈妈往锅里倒许多凉水，然后把宰好的鸭子放进去，我忍不住问了一句“这样能把鸭子煮熟吗” 妈妈说能呀，不过要很长时间呢。
后来我才知道，这是炖鸭子的秘诀所在啊——冷水下锅，慢慢加热。
这里要说一下，不要用开水烫鸭子哦，这样会把鸭子烫死哒。。。。
那怎么煮才好吃呢？其实鸭子本身油脂含量非常高，所以非常容易被糊锅，如果锅不够干净或者油水比例不合适就很容易出现锅底干烧的情况，造成糊味。 所以除了控制好水和油的用量之外，选好锅也非常关键。
以前家里用的都是铁锅，确实容易烧焦，后来改用砂锅之后就好了很多。当然现在条件好了，直接用高压锅来做也是非常不错的选择。
做好以上两步之后，最关键的一步来了，就是调味。 很多人喜欢用各种香料来焖鸭，其实真的不需要的。我家从来都不放香料，也炒的很香。
如果炒的时候觉得香气不足的话可以再补充一些食盐进去。
因为之前已经用黄酒和酱油等调料腌制过鸭子了，所以不用再放料酒之类的去腥增香。 最后一步，盖上盖子，小火慢炖，保持汤汁浸没鸭肉。期间不要开盖看我啦，免得沸腾的水花溅射到你。 小火慢炖的过程中，你还需要注意别让锅底烧干了，尤其是使用高压锅的情况下。
如果是普通铁锅的话，那就更好办了，多加一点水吧。 我家吃鸭子一般是拿来做下饭菜的，因此不用额外放味精和鸡精哦。 如果想增加菜的亮度，可以在快出锅的时候淋上一点儿水淀粉勾芡。