宁夏油香好吃为什么？
我们要明白一个道理：好吃的食物都是油脂多的（指含脂率>10%的）；而好吃到暴的东西含脂率都高得吓人的。 比如薯片、核桃、腰果这些坚果类的食品，含脂率都在50%左右徘徊。
再来说说油香好不好吃的问题。 先说一下我吃过的油香都有哪些吧！ 大概有两种，一种是类似蛋糕的那种，这种油香在宁夏比较常见，用鸡蛋、面粉等原料做成；另一种是用死面（发面做不出来这个味儿）擀成薄片，切成细条，拌上油炸熟的葱花和花椒，再在平底锅上煎制而成。这两种我都挺喜欢吃的。
接下来我们说说为什么同样都是用植物油做的食物，银川的油炸糕（油馍）和我在家做出来的味道不一样呢？ 根据我的观察，可能是因为下面这几个原因：
1.植物油的品质不同 我老家是河南新乡的，当地种植的油菜籽，出油率很高，所以当地卖的植物油看起来都比较清澈。而在宁夏购买的植物油颜色显得黄浊一些，不知道是不是产地不同的缘故。
2.和面时用的水不一样 和面的时候，是否使用开水烫面也是影响口感的重要因素之一哦！ 很多美食视频里都介绍道，用开水烫面或者半烫面可以使做出的面食更加劲道。其实，在同样的面团里添加相同分量的冷水或者凉水的面团，其发酵时间、膨胀程度、咀嚼感都会有区别的，做出来的成品也会各有差异。而我在家制作的时候，为了省事就直接用凉水和面了。
3.揉面的力度和时间 有经验的师傅揉出来的面团是非常有弹性的（像手套一样能伸缩），而且需要用力揉搓一段时间。 而我家那小机器做出来的面团，由于不能很好地揉匀，表面会有很多没有融化的糖颗粒，且比较粗糙，没有很蓬松的感觉。
4.醒面的时间有没有把控好 做好的面团，需要让它静置松弛一会儿，这个过程也叫“醒面”。 这个过程能让面团里面的空气充分膨胀，从而使面团变软、更有韧性和弹性。
5.加工的工序不一样 这个也不用多说，直接加热油炸肯定不如专业设备制作的酥脆。 除了以上几点可能导致的口感差异外，还可能与个人口味不同有关。毕竟味觉是大家最主观的感受啦…… 你看，我之所以能把这么普通的食物吃得如此津津有味，都是因为我在细细品味生活的味道啊……