小串怎么好吃？
1、选料要精，必须是新鲜的优质牛羊肉，肉不新鲜容易拉肚子 2、用料要纯，不能油大，小串本身油脂不多，如果是肥羊肉就会很腻，所以佐料的油一定要少。（其实肥瘦相间的羊肉最好吃） 3、调料搭配好。孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、酱油是必加的，葱、姜、蒜也是必须的，还要加花椒面、八角（或者大料）、桂皮等。
4、腌制很重要，葱姜蒜+所有调料拌匀后，加入少量白酒去腥增香，然后下羊肉抓匀了腌渍30分钟以上更好。 至于烤制的时间、温度和翻动次数要根据具体环境温度、炭火旺弱、肉的厚度来决定。在南方没有暖气的地方，温度比较低的时候，肉类本身水分流失就比较快，就需要提前腌渍并且快速烤熟。而在云南这样紫外线强烈的地方就没这么讲究，可以随时吃随时烤。
5、蘸水要好。小串最好的搭档就是小碟子装着的特制蘸水了，辣椒面+韭菜花+腐乳+芝麻+香菜+味精调和而成，吃起来味道绝对棒极了！ 另外推荐烧烤店必备食材—馒头片！沾着酱吃比吃肉还香～
还有必不可少的凉啤酒…吃一串来一口，爽歪歪呀~~