猎肝怎么炸好吃？
我做的油炸肝片，是炸完之后再调味的。 首先把买来的猪肝清洗干净，泡出血水（不泡血水可以，但是会有一层血水包裹着）。然后切片，尽量薄一些。加料酒、生抽、老抽、姜汁、胡椒粉、盐拌匀后腌制15分钟左右。
然后开始炸！！特别关键的一步哦~ 我一般是用煎锅来炸，因为这样比较省油而且温度好控制。 锅里放多一点油，烧到三成热的时候关火（千万不要让油温继续升高了，对食物损害很大），然后把腌好的猪肝一片一片得放进去了。等到两面都变成漂亮的金黄色就可以盛盘出锅啦～香喷喷！ 这时候你可以调一个自己喜欢的蘸水，鲜椒清水蘸碟、韭菜花花生酱蘸水等等都很不错。或者不吃辣也可以来个原味的。
不过我通常都是直接拌饭吃的……香啊～ 还有哦，虽然我是云南人但是我并不喜欢重口味的美食，所以我做菜一般都是少油少盐的…