牛肉丝需要加淀粉吗？
做爆炒牛肉，这是最关键的一步！ 很多人做的爆炒牛肉又老又柴，就是因为少了这一步，快来看一看吧！ 第一步：腌制 用食盐、生抽、老抽、白糖、淀粉、小苏打拌匀后，给牛肉上浆，让每一片牛肉都能均匀地沾上一层糊。 第二步：油炸 热油下锅，六成油温的时候，将牛肉倒进锅里炸制，表面金黄就可以捞出来备用了。 第三步：炒制 锅中留底油，下入葱姜蒜爆香后，倒入辣椒和豆瓣酱翻炒出红油。
第四步：牛肉下锅 大火快速爆炒，使锅里的食材充分混合，汤汁沸腾，这个时候可以加入少许白酒去腥增香。
第五步：出锅 快速翻炒几下就可以出锅了！这样一道鲜嫩爽口的爆炒牛肉就做好啦！是不是很简单呢？