土豆怎么保存新鲜？
1.选料要谨慎 首先，选择成熟的、外表完好的土豆，可以大大减少后期腐烂的几率。其次，在存放时要尽量把不同品种的土豆分开堆放，以免因互相沾染而损失品质，影响销售。 最后，如果买的土豆很多，一次吃不完了怎么办？可以将吃不完的土豆用保鲜袋或者保鲜膜包好，放在冰箱冷藏室里。不过最好还是尽快吃掉，因为冰箱里湿度较大，而许多细菌都是喜湿厌干。即使放在冰箱里，土豆也容易发芽或出现变质现象。
2.预防发芽 在储藏过程中要避免温度过高和光照过强，否则会导致土豆生长繁殖，加速代谢作用，从而缩短其新鲜度和可用性。对于需要长期储存的土豆，可在仓库中悬挂粘虫板，以引诱苍蝇等传播病原体昆虫。同时，还可以喷洒杀菌剂，进行预防性杀虫。 如果发现长芽了，也不要完全扔掉！将长芽的部分削掉再做菜吃是完全没有问题的，只是营养价值会不如完整的土豆，口感也会稍差一些。
3.去除淀粉 通常来说，新鲜的蔬菜含糖量较低，而有些淀粉含量高的蔬菜，如土豆等，甜度则会比较高，因此食用后会有比较强烈的饱腹感。这对于想要减肥的人来说，确实是个好消息。 但是要注意的是，这种甜味主要是因为可溶性糖引起的，而不是存在于细胞液中的蔗糖、果糖等单糖，所以并不会引起血糖的急剧升高。 如果想要让土豆变得更“不甜”，非常简单，将其放入锅中蒸熟，放凉后用搅拌机打成泥，就会变“不好吃”了，这样就能大大降低热量摄入了！