排骨应该怎么做？
酱汁排骨
材料：猪排骨750克 苹果1个 葱3根 姜1块 大蒜6瓣 料酒1汤匙 老抽1汤匙 生抽1汤匙 白糖3汤匙 盐1/2汤匙 橄榄油1茶匙
准备：排骨洗净切成小块；苹果洗净切块；把排骨放入滚水中汆烫3分钟，捞起沥水；葱切段；姜切片；大蒜去皮拍散。锅内放4汤匙油烧热，倒入排骨大火炒3分钟，炒干排骨的水分；加入葱姜蒜炒出香味。将料酒、老抽、生抽、白糖、盐和800ml水调成酱汁。将酱汁倒入锅里大火烧开；转入小火炖1小时。汤汁收浓后撒葱花和橄榄油拌匀即可。
糖醋排骨
材料：猪肋排骨一斤 料酒3汤匙 白糖3汤匙 椒盐适量 姜3片 醋5汤匙 生抽1汤匙 葱白1段
准备工作：排骨斩成小块焯去血水；葱洗净切丝；姜切片。
做法步骤：油锅烧热，放入排骨大火煸炒1分钟；改中小火继续煸炒2分钟；再放入料酒、生抽搅匀。锅内加水没过排骨，大火烧开后转小火煮15分钟。放入盐和白糖搅匀，大火收汁。汁水收浓以后，烹入香醋，撒入葱丝即可出锅。