泥鳅的功效跟作用是什么？
泥鳅味甘、性平，有补中益气，祛湿止泻，化痰止咳，养肾，除疲惫，解酒毒等功效。鳅肉蛋白质含量高达21%，脂肪含量仅为0.9%，所含脂肪以不饱和脂肪酸为主，还含有丰富的维生素B1、B2、尼克酸以及钙、磷、铁、锌等，具有特殊的营养价值和保健功能，有“水中人参”之称。
泥鳅作为食品和药用，在历史记载和现代研究中均有涉及，如《本草纲目》记载：泥鳅“疗肠红虚痢，煮食之良”，“补中益气，暖中通滞”，“生煮服之，治水气肤胀”等。
1、补中益气，祛湿止泻：常人大蒜烧泥鳅，有补中益气的作用，可治疗脾胃虚弱所致的腹泻等；产妇食之，有利于乳汁分泌。久病体弱、消化不良者食之，有利于身体康复，增进食欲。患肠炎、习惯性腹泻，水肿、中气下陷、脱肛者食用更有益处。
2、化痰止咳，养肾：泥鳅性温，所含蛋白酶有化痰止咳的作用，故久病咳嗽，年老体弱、咯痰不顺者，烹食后常食，可起到一定的治疗作用。
3、除疲惫，解酒毒：泥鳅所含脂肪多为不饱和脂肪酸，具有较好的消除疲劳作用，经常食用泥鳅，对消除疲劳有立竿见影之功效。
泥鳅的胆固醇很低，仅84．4毫克／100克，与鳗鲡鱼的184毫克／100克、鳝鱼的202毫克／100克比，是极佳的减肥鱼、美容鱼。