大蒜烝熟有什么功效？
其实，在适当时候生吃大蒜的确有解毒消炎、杀菌抗癌、降低血脂血压等效果，但生吃大蒜对胃肠道也有强烈刺激，易引起急性胃炎、胰腺炎以及胃溃疡出血等疾病。而熟食大蒜后不仅没有了生物酶，生成三氧化硫的量也减少了56%，被人体吸收的有效成分少了60%，因而也就失去了原有的药用保健功能，而变成了普通蔬菜。
由此看来，生吃熟吃各有好处，不能一概而论。生吃时可将蒜瓣去皮捣烂放15分钟后再吃，以使蒜氨酸生成1.7烯蒜素而起到最佳作用，每天不宜超过半头，患有胃炎、消化道溃疡及肝病者应当忌之。如果为防治心脑血管疾病，用大蒜煎汁或蒸熟吃则更好。