猪肝炒韭菜有什么功效？
猪肝含有丰富的养肝血、清内热、补肺气的药用成份。如血红素铁、血红素锌、维生素A、磷脂、烟酸、蛋白质等。《本草求真》一书中记载：“猪肝消热，治目赤，杀虫之功，全赖血属有形之品……收纳入胃，俾使生发之气得以潜消，自无亢旺之虞，而目不致眩，肝不致热，诸症自愈”。
韭菜又叫做大荤、起阳草、五湖菜、灯笼青等，含有许多有益身体健康的成分。如消除炎症的葵酸，抵抗放射性物质对人体侵害的粗蛋白纤维，健胃、杀菌的挥发油，温中通阳的皂甙、黄酮，开胃助食、益肝养血的粗纤维，消除疲劳、滋阴润燥、舒缓精神、宽胸膈、降血脂的尼克酸等。
中医认为：韭菜味甘辛，性温热，无毒。有补肝肾、壮阳固精、温暖脾胃、行气活血、止汗利尿、助阳缓腰痛等功效。《嘉佑本草》记载：“韭华，气味甘辛，温无毒。《尔雅》谓之壮阳草，主壮阳，调中，暖腰膝，利女子乳，久食令人能食，健行”。
猪肝韭菜合炒之后，二者功效更是叠加。对于缓解气血不足、头晕目炫、视物模糊、夜盲、眼睛干涩、急性黄疸型肝炎，神经衰弱、慢性胃炎、腰腿酸软，遗精、尿频、遗尿、尿血、月经不调、失血过多、产后虚弱等症状具有标本兼治的作用。