怎么做小鱼好吃又简单？
干锅鱼 材料：草鱼1条，土豆200克、豆瓣酱两汤匙、泡椒适量、香菜少许、姜一小块、大蒜三瓣、葱两段、干辣椒若干、花椒适量； 步骤：
1.鱼清理干净之后分成大块，用盐、料酒、半匙胡椒粉、一匙酱油、半匙淀粉拌匀腌制约15分钟备用;
2.土豆切小块，泡入水中防止变色；
3.锅中放入较多的油，热油后倒入土豆块炸至金黄捞出待用；
4.炸土豆的时候我们可以准备其他食材，将豆瓣酱和泡椒剁碎，干辣椒切段，香菜切成段，葱姜蒜都切片；
5.锅内留适量的油，烧热之后加入姜片、葱段、蒜片爆香，接着下入干辣椒和花椒；
6.继续翻炒片刻，加入适量的水，再将豆瓣酱和泡椒末一起加入，搅拌均匀煮约五分钟至汤汁浓稠；
7.此时我们将锅洗净热锅冷油，然后将鱼骨和鱼头下锅，煎至两面微微焦黄后捞起备用；
8.剩下的油锅里下鱼排煎熟，盛出备用：
9.最后将鱼排、鱼头、土豆和汤汁一起倒入锅中，大火煮开后转小火焖约十五分钟左右；
10.出锅前撒上香菜即可！ 小贴士：
1.炸土豆时最好将其浸泡在水中。
2.豆瓣酱很咸的，所以不用放过多盐了哦~
3.我这里用了两条鱼做这道菜。如果是一条大鱼的话可以将鱼骨和鱼肉分开来做，鱼排用来炖汤，鱼肉可以做成其他的菜式。