一夜渍泡菜好吃吗？

我是南方人，所以可能答案不太正确 首先，我并没有听说过一夜渍这种制作方法，不过通过查资料，我知道这可能是四川的名称叫法，可能属于腌制类，而腌制的目的主要是保鲜，因为过去条件有限，食材没有这么方便得来，所以能吃到新鲜的其实不多，于是就有了这种通过添加盐等作料把蔬菜浸泡在密封的空间里来保存的方法。