凉拌香菇怎么做好吃？
【准备食材】 鲜香菇10朵、青红椒各半个或一个、香菜2棵（也可以不放）、小米椒3个、大蒜6瓣、香葱1棵、生姜1块；生抽2勺、蚝油半勺、老抽少许、白糖小半勺、香醋1勺、食用油适量 【制作步骤】
1. 准备好所需要的食材，青红辣椒和香菇都是我家里常备的蔬菜； 2. 把香菇清洗干净后切掉根部，再切成薄片备用，香菇根部的杂质要多冲洗一下； 3. 青红椒洗净去蒂去籽，同样切成丝；葱蒜切末，姜切丝，小米辣切段，香菜和香葱切碎备用；
4. 调个料汁：碗中加入生抽、蚝油、老抽、白糖、香醋搅拌均匀成酱汁儿备用；
5. 起锅烧水，水开后放入切好的香菇； 6. 用勺子翻动几下，使香菇可以均匀受热，香菇变软后捞出沥干水分，放在碗中备用；
7. 锅中倒入适量的油烧热，下入蒜末、姜末、一半的葱花以及辣椒段炒出香味，然后盛出浇在香菇里； 8. 再把剩下的葱花和香菜碎加进去，最后把调好的酱汁倒入香菇中拌匀即可。
做法真的超级简单吧！这样一盘开胃又下饭的凉拌香菇就做好了~
1. 配菜可以根据自己的喜欢来增减，比如不加青红椒的话就可以换成黄瓜或者胡萝卜等； 2. 香菇比较吃油，所以在倒油的时候可以多倒一些，做出来的拌香菇更香哦～ 喜欢吃辣的可以在爆香蒜末和辣椒时再加点辣椒一起炒； 不喜欢吃辣的可以直接省略这一步，或者不吃辣椒的人可以用小米椒代替。 小贴士： 我买的这个香菇是鲜香菇，买回来的鲜香菇一般都会有一层薄薄的膜，这层膜是保护香菇的“外衣”，千万别把它洗掉了哟~~ 这道菜没有复杂的工艺，也没有过多的调味料，就是简简单单的几种材料搭配在一起，味道却让人难以忘怀呢~~~