扁鱼好吃还是鲫鱼好吃？
一、先来说一下两者间区别 常见的家鱼有两类，一类是淡水鱼类（四大家鱼），另外就是淡水扁鱼了。这两类都是直接能在淡水中繁殖生长，并且个体比较大，可以供人们食用的。 而鲫鱼的品种就多了，除常见四大家鱼外，还有异育银鲫、团头鲫等，这些都是能在淡水中正常生长的，也是常用来作为食用鱼养殖的。不过有些鲫鱼品种却是纯淡水养殖的，如南方不少地区特有人工繁育的红河鲤（俗称红鲫鱼），还有我国水产科学家培育成功的杂交鲫F1代和F2代，这些个品种出来的鱼儿都是只能生活在淡水中，不能海水养殖的。 而扁鱼则是属于海生鱼类，必须要经过盐度调节后才能在淡水中养殖。像我们这里用淡水养殖的扁鱼，一般是浙江舟山那边的东海所产的野生大眼鲷（即海鱼中的“小黄鱼”），以鱼肉嫩味美著称，是当地渔民常用作食品的天然食材之一。
二、再来说说具体口感 由于扁鱼是海生鱼类，因此肉质的鲜嫩程度远不及淡水鱼类。加上它的嘴巴比较大，所以咽刺也比较长，如果处理不好容易卡喉。 不过因为它的味道比较鲜美，所以在处理的时候可以少蘸点食醋或者食盐，这样能去腥添香。当然最直接的效果，那就是能让剔骨后的鱼肉更容易撕碎，吃起来更省心。
如果是吃活的扁鱼，那么在烹调之前最好是清炖一段时间，让它把肚子里的沙子吐干净。 值得一提的是，虽然扁鱼的身体侧扁，可是它的鱼鳞却是非常密的，而且很硬，所以如果直接清理干净比较费功夫，可以先打湿身体，然后用厨房用纸或者抹布擦拭，这样效果会更佳。 至于具体的味道，每个人的口味都不一样。
我是觉得鱼肉的口感不错，鲜中带甜，但若说非常鲜美那倒也不至于；有的人可能不喜欢这种略带嚼劲的鱼刺，会觉得非常麻烦，尤其是老人和小孩子。