嫩豌豆角怎么炒好吃？
“南豆北栗，四季分明”是形容我国地理环境的一个词。其中“南豆”之一就是指的豌豆。我虽然生活在北方，但从小在南方长大，这使我能够更好地在春季吃到鲜嫩的嫩豌豆。现在离春天已经不远了，所以今天想做一道关于嫩豌豆的美食。
食材准备 嫩豌豆、五花肉、小米椒、线椒、姜蒜
1.首先把嫩豌豆剥去壳，留下豌豆米；用清水冲洗干净后，泡在水中备用。这样处理过的嫩豌豆不仅更加入味，还可以减少焯水的时间。
2.接下来切配其他食材。五花肉切成薄片，小米椒和线椒切成圈，姜蒜切片。如果不喜欢吃太辣的可以换成青椒。
3.锅中放油，加入五花肉片炒香。这一步一定要注意控制好油温，不要过火，以免肉变焦糊。等到肉片微微变色即可盛出备用了。
4.锅中留底油，倒入葱姜蒜爆香，然后加入青红椒圈炒出香味。
5.最后放入泡好的嫩豌豆，快速翻炒均匀。这时候可以放盐、味精或者鸡精调味，因为炒制过程中会出水，所以不需要放太多调料。喜欢吃甜味的可以在出锅前倒入少许白糖提鲜。
【小提示】 1.购买回来的新鲜豌豆，先用淡盐水浸泡一会再用清水冲洗干净，这样可以更好的去除豌豆表面的农药残留。
2.切配菜的时候，辣椒可以根据个人口味适当增减。喜欢香辣口感的朋友可以放一些剁辣椒或者是老干妈。