素春卷好吃吗？
我小时候住在外公外婆家，他们家离西湖不远，经常去玩。每次去都会买一根葱油饼，金黄酥脆葱香葱香的小饼子，特别好吃。那时候不知道春卷这玩意儿，一直以为葱油饼就是杭州的小吃了呢。后来去了别的城市，才发现有春卷这玩意儿。 后来自己做了妈妈以后也给孩子做过糖葫芦、棉花糖、炸串之类的小吃，不过最拿手的还是葱油饼。我的葱油饼比外面的好看，金黄酥脆葱香葱香的小饼子配上一杯豆浆，妙啊！ 但是我从小就不爱吃荠菜，对荠菜相关的食物都不感兴趣（不过我挺喜欢喝荠菜的甜汤）。所以这道菜对我来说，可有可无。 但是我家小朋友很喜欢吃，每次做她都抢着吃完。哈哈，大概是因为她爱吃，我才做的吧。所以这道素春卷在我心里，分数不低哟～
用料 面粉500g 清水275g 葱花适量 食用油1勺 酵母3g 小苏打1g 盐4g 糯米粉150g 澄粉75g 白砂糖40-50g 水淀粉1小碗 生抽2勺 老抽2勺 香醋2勺 玉米油1小勺 麻油1小勺 白芝麻适量 花生酱两勺
1.先来做薄壳，500g面粉加入275g清水，3g酵母，1g小苏打，4g盐调和成面团。揉至表面光滑，盖保鲜膜醒发30分钟→_→我这里温度较高，大约半个小时就醒了。
2.面团醒发的同时我们来调酱汁，两勺生抽+两勺老抽+2勺香醋+1小勺玉米油+1小勺麻油+适量白芝麻混合均匀备用。
3.醒发好的面团放到案板上揉搓排气，分成大小一致的面团。取一个面团揉搓成长条，切成大小一致的剂子。
4.取一个剂子擀成薄饼，在薄饼上涂上少许食用油，撒上葱花，从一边慢慢卷起来，卷到另一边。
5.把卷好的面卷放入蒸锅，上汽后大火蒸8分钟左右，关火焖3分钟。
6.接下来我们做春卷皮，糯米粉+澄粉+白砂糖调成糊状，舀一勺到锅中摊成圆形薄片。
7.把摊好的圆片放入温水中浸泡，这样便于后期卷起。
8.我们来做馅儿心，花生酱+生抽+老抽+香醋+蒜末调成酱汁备用。
9.泡好的糯米纸铺到案板上，上面放上馅料，卷起来，春卷皮围边。
10.锅中放少量食用油，下入春卷小火煎至两面金黄色，盛出即可。