小鱼怎么蒸好吃又简单？
1、挑选新鲜活鱼，处理干净后，用厨房纸擦干水份或者晾干都可以； 2、取适量盐抹在鱼身上，腌制15分钟左右；
3、准备生姜和葱白部分切成细丝，放入鱼肉里，再倒入适量白酒或料酒，拌匀后盖上盖子，焖几分钟； 如果有花椒和辣椒也可以加点儿进去一起腌渍入味； 我一般会连骨头带肉一起腌（鱼骨鱼刺最好用牙签挑出来），如果怕麻烦可以只蘸酱吃，也很有风味哈…
4、把蒸锅加水烧开后，再把腌好的鱼摆进蒸笼里，大火蒸8分钟，关火后再闷20分钟即可； 在鱼上浇点生抽、剁椒或辣椒末都可，最后撒上葱花，淋上热油激香即可。 小鱼干味道也不错~ 先把小鱼干用水泡软，再用油煎一煎，加入葱姜小米椒等调料炒一炒就可以了～