猪腿怎么红烧好吃？
1.准备食材 猪后腿肉用清水冲洗干净，切成适当大小的块状备用。 姜切片，大蒜去皮，葱切段。八角、香叶和桂皮用清水冲洗一下。 如果有砂煲最好用砂锅，没有的话普通炒菜锅也行。 烧一锅开水，把切好的猪脚放入锅里焯出血水，然后冲凉水彻底冲洗干净，沥干水分待用。（这一步很重要，一定要煮透干净！）
2.开始烹饪 锅内放少许油烧至五成热，将切好的姜片、蒜片、八角、香叶和桂皮放入锅中炒香。 加入少许冰糖或白糖，炒出糖色。 倒入少量生抽和料酒翻炒，然后再加入适量的清水（没过所有材料表面即可）。
把焯好水的猪脚放入锅内，大火烧开，小火炖熟（约一个小时左右），临出锅前半小时加入食盐调味。 最后撒上葱花点缀一下就可以啦～ 这样一道美味的红烧猪脚就做好啦~你学会了吗？ 小贴士： ①切猪肉的时候，尽量避开肥油，因为脂肪太多会很难吃而且容易油腻；如果一定要使用肥肉的话，那么也要尽量选用瘦肉部分切成薄片用来熬油。
②焯水时可以加入适量白醋和葱姜，一起煮不仅可以去掉腥味，还能让肉质变得更鲜嫩。
③最后加入的食盐可以适量比平时做菜多一点，因为腌制和焖炖的过程中会有盐分溶解在汤汁里。