纯面条怎么做好吃？
我小时候最馋我家那边一种叫做臊子的食物，可是后来走了出去，吃了许多好东西之后，却觉得那些都不及家里做的。 臊子其实是我对这种食品的称呼，它真正的学名应该叫杂酱，是北京人把猪头肉、排骨、猪蹄、猪肚等做成的卤叫酱下货，而把猪肉、鸡蛋、土豆等与酱下货一起做的饭叫作“杂酱”。 我家做臊子（杂酱）主要用猪五花肉，也有用猪蹄的，先要把肉做成肉馅，通常的做法是用绞肉机打碎成肉馅，但是我妈是用手工刀剁的办法来做肉馅，当然这个过程是非常繁琐的。
在肉馅里面加入酱油、料酒和豆腐乳（或者豆浆）来调味，另外还会根据口味加一些青椒或者西红柿进去。 做臊子时，先把面团擀成一个薄饼，在锅底刷上一层油，然后铺上擀好的面皮，上面再盖一张保鲜膜，用锅中余温来炕制。大概几分钟以后，面皮就会鼓起泡，这时候就可以翻个面继续炕。 等两面都变成漂亮的金黄色时，就证明已经熟了，可以出锅了。
做好的臊子可以配着白米饭吃，香喷喷，一口下去全是油脂的香气，让我回味无穷。