鸭子放什么炒好吃？
我吃过最好吃的卤鸭是武汉周黑鸭，淘宝上能买到。 不过最棒的还是小时候在家里拿柴火灶做的卤水鸭腿。 把买来的鸭子处理好，斩成大小适中的块儿，放入锅内加上葱姜蒜等作料煮一段时间，然后捞起来用清水泡干净滤掉油脂备用。 卤汁里加豆瓣酱、酱油和红糖（白糖代替也可以）用小火慢慢熬化，再加入花椒、八角、桂皮、香叶等香料，以及干辣椒段儿（不喜欢吃辣的可以不放）。
等到汤汁变得浓稠亮晶晶的时候，把鸭块放进去翻炒片刻，让每一块儿鸭肉都沾满卤汁，关火让她浸泡在里面，盖上盖子闷半个小时以上。 拿出来之后放在竹筛子里沥干水分，这样吃起来就不会软烂也不腻。 个人经验：一定要用小火慢炖，火大了容易糊锅，汤少了会影响味道。如果不知道什么时候熟，拿筷子戳一下最好了；
刚做好的卤味是比较咸的，要放一晚上才能入味儿，第二天就可以拿来下酒啦～ 还可以做脆皮烤鸭。买一张饼皮，抹一层甜面酱夹一筷子黄瓜丝儿，再铺上一层葱丝儿，然后把卤好的鸭胸肉一片片摆上去，卷起来，用刀切成薄片儿，码在盘子里，最后浇上一勺卤汁就OK啦。 外酥里嫩，咸鲜香浓，超级过瘾！ 对了，之前做卤鸭的时候还剩下的边角料不要丢了！用来炒饭吃特别香～