冻排骨怎么蒸好吃？
首先，你需要准备一块排骨、生姜、大葱和八角，还可以准备一些香菇或黄豆芽。 第一步，把排骨凉水下锅，加入三片姜，大火烧开后撇去浮沫，然后改小火煮20分钟。 第二步，把葱切段，生姜切片，再把香菇和黄豆芽洗净待用。 第三步，炒糖色（没有这一步口感欠佳）。 小火，锅里放一勺白糖，慢慢的锅里的白糖就会融化并变成焦糖，等到大部分都变成焦糖且冒气泡的时候，迅速倒入排骨，不停的翻炒至上色。 上色后，关火让排骨浸泡在汤汁里入味。 第四步，蒸排骨。 把刚才炒好的排骨连同汤汁一起舀进蒸碗里，加两勺生抽，一把葱花，然后上锅蒸半小时左右就可以了。 如果不喜欢吃太甜的口味可以在炒糖色的时候少放一点糖，或者不放红糖，直接放白砂糖也可以。
我做的这一盘因为放了八角的味道有点冲，所以最后吃的时候我又用葱花拌了一下才吃的……不过真的很好吃！你也可以试一下！ 这个做法适合家里有蒸锅的人，如果没有蒸锅就另想他法了。