鸡酥骨怎么做好吃？
“酥骨”两字是重点，这个“酥”是大重点，所以此菜的关键在于一个“酥”字。很多人做这道菜都忽略了“酥”这一步骤，或者“酥”的不够到位，导致成品不伦不类，口感不佳。 这里讲的“酥”并不是油炸的松软酥脆，而是指经过高压锅压制，排骨里的骨头和肉能够分离，轻轻一捏就断，而且肉已经吸满了酱汁的味道，入口即化。
做法 1.准备原料。猪肋排（肋排带有肉的部分）、大葱白、姜。
2.肋排洗净，冷水入锅，煮出血沫后，捞出冲洗干净备用。
3.高压锅内放葱段、姜片，调入料酒去腥，放入肋排，加入开水（热水而不是冷水），大火烧开，小火炖煮40分钟~60分钟至熟烂。
4.取出排骨，沥干汤汁，放置一边待用。
5.另起锅，倒入适量油烧热，下洋葱丝爆香，再下辣椒丝、花椒粉、孜然粉、生抽、老抽、盐、糖调味，最后淋上熟芝麻油翻炒均匀出锅。 把做好的酱料涂在排骨表面（不要涂得太多，会很难消化），再把排骨连汤带水一起倒入锅中，煮开即可。如果不喜欢吃太辣的，可以不放辣椒；我不喜欢吃太甜的，所以没有放白糖。