鸡粹骨怎么做好吃？
之前去一家很棒的火锅餐厅，点了一份“鸡脆骨”，小盘装的，里面满满的脆骨，配上特调的酱料，吃起来香香的，滑溜溜的，嚼起来很有感觉，好吃到爆啊！ 后来自己在家做了几次，不是味道不对，就是口感不好，要么就做得相当慢，一直找不到合适的方法。直到看了《风味人间》第二集，看到章鱼仔煮制后去壳的办法，顿时茅塞顿开，原来我一直忽略了一个问题——鸡脆骨外面那一层硬膜（骨头边缘处的那一层白色的膜）。于是照着节目中的办法做了一次，效果杠杠滴~现在就分享给大家。
【食材】 鸡脆骨、小米椒、香葱、姜、蒜、生抽、老抽、白酒适量、白糖少许、小苏打
1.用剪刀剪开一个口子（这样容易入味哦~）。 2.浸泡在混合溶液里（一勺白酒+两勺生抽+三勺老抽+四勺清水），用手轻轻揉搓，让鸡肉充分吸收味汁，然后浸泡半小时左右。 3.另起锅，倒入适量的油，烧至六成热时，把处理好的鸡脆骨下锅炸熟（注意不要过火，不然会老喔~）。 炸好的鸡脆骨趁热放进葱、姜、蒜和小米椒碎碗里，再倒上适量的生抽，搅拌均匀即可。 小贴士： 1.这里用的鸡脆骨是超市卖的现成腌制的，很入味，如果你买的鸡脆骨不是很咸的话，那么你在浸泡的时候一定要加食盐进去，而且浸泡的时间也要更长一些。
2.炸的时候油温很关键，六成热就可以啦～太低了容易导致鸡脆骨表面发糊，内部不熟；太高了又容易把鸡脆骨炸得太老了~