红昌鱼怎么做好吃？
红鲳鱼，又称红鳍东方鲀（学名：Takifugu niphonius），属于鲀形目，东方鲀科下的一种鱼类。在动物分类学上，与海蜇是近亲，都属于腔肠动物门。因为身体像梭子形状、头大、眼睛很小，全身布满鳞片，所以俗称“梭子鱼”；因鱼肉呈粉红色，故又有“粉鱼”之称。主要分布于中国黄海、东海及渤海沿岸，为热带和亚热带的浅海海洋鱼类。 其肉质鲜美，蛋白质含量高(15.2%～17.0%)，而且脂肪低(0.4%～3.9%)，是深受消费者喜欢的食用鱼类之一。现在市场上出售的红鲳鱼大多数都是养殖的，野生红鲳鱼已经比较少见。 红鲳鱼的营养价值 除了含有丰富的营养外，红鲳鱼的肉还可以入药。《中华本草》中提到，红鲳鱼的肝可用于治疗肝炎；而肠可用于治疗肠炎；眼睛可以用于治疗急性结膜炎；皮肤可用于防治湿疹。可见，红鲳鱼的确是一种有益健康的鱼类。 红鲳鱼的做法有很多，可炸、熘、烧、焖、炖、蒸等，不过最受人们欢迎的做法还是腌制后煎炒。下面就介绍一种简单好做的红烧红鲳鱼做法。
准备食材：红鲳鱼一条、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、豆瓣酱一勺、香菜适量。
制作步骤：
1.将红鳟鱼去腮及内脏，冲洗干净后，两面打个花刀，放入盆中，加入适量料酒、葱丝、姜丝、食盐拌匀，盖上盖子，腌制20分钟左右。 2.炒锅烧热，倒入油，待油温热后，关火，下入豆瓣酱用小火煸炒出红油，然后开大火，把腌好的红鳟鱼裹上一层酱汁后放入锅中煎至二面金黄。
3.加入足量的清水，水量没过鱼身即可，同时加入切好的葱段、姜片、蒜粒，以及酱油、白糖、胡椒粉调味，大火烧开后转小火盖盖儿炖煮。
4.待红鳟鱼熟烂入味后，调入水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠，最后撒上葱花、香菜末提香即可装盘端出。