豆渣蛋糕好吃吗？
这个蛋糕，我做过N多次了。 用烤箱做蛋糕，对我来说，最难把握的，就是蛋白的打发、搅拌和焗烤的过程了；不过，一旦掌握了这个过程，用烤箱做的蛋糕成功率还是蛮高的哦！ 这款豆渣蛋糕，结合了布丁和芝士的口感，非常柔软细腻，味道好极了……
准备食材（1个分量）： 豆腐渣80g、牛奶250ml、白砂糖30g（或者糖粉）、干酵母6g 鸡蛋4个、色拉油或玉米油30ml、牛奶或豆浆30ml、白砂糖55g 低筋面粉70g、小苏打粉2.5g、泡打粉2.5g 做法： 先来做蛋糕胚： 把除了蛋黄以外的所有原料倒入大碗，充分搅拌均匀至无颗粒状态待用 蛋黄打散加入30ml沙拉酱搅打均匀，再加30ml牛奶搅打均匀 再将上一步混合液倒回蛋黄糊中，切拌均匀备用 接下来打发蛋白霜： 蛋白加入所有糖粉（或白砂糖），用电动打蛋器打出粗泡后，分三次加入奶液，继续搅打到体积膨胀，质地变细滑，出现明显的纹理和纹路 取三分之一蛋白霜到蛋黄泥中翻拌均匀 再倒回蛋白霜盆中，翻拌均匀 装入模具（6连模或8连模都可以），轻轻震出大气泡，送入预热好的烤箱，中层上下火烘焙半个小时左右，出炉后趁热在表面覆盖保鲜膜，冷却后放入冰箱冷藏过夜。
隔天取出后脱模，表面筛上一层糖粉作为装饰即可。