做拌面用什么酱好吃？
我小时候住在外公外婆家。在黑龙江的农村，每个村子都有一个大食堂，供应村民三餐，早饭有面包、煎饼果子、大饼卷鸡蛋等西式点心，午饭和晚饭都是各种面食，发糕、馒头、花卷、烧饼、饺子、馄饨、烙饼、炒菜……应有尽有。 每个食堂都有一个做饭的大师傅，我的印象里，每一个师傅做的面条都不同，有的面条是细细的，有的面条是一根一根粗的，但每一个师傅做出来的拌面，都很好吃！ 后来长大了去了外地，也吃过各地特色的拌面，新疆拉条子，陕西臊子面，山西刀削面，河北抻面，还有江南的生煎包、小笼包以及各种各样的米线和米粉…… 但是让我念念不忘的还是童年时代在外婆村子里吃的拌面。
最近这些年，每隔一段时间我都会坐车回外婆老家吃个拌面。 我最喜欢的还是小时候吃过的那种长长的薄薄的面片儿，这种面片儿很细很长，煮熟之后平铺在案板上就会蔓延开来，像一张宽宽薄薄的网。 拌面的酱料是很重要的，我见过有人家里自己做麻酱汁儿，花生碎、芝麻酱用香油拌起来浓香四溢。还有人自己买熟芝麻炒熟了用擀杖擀成细细的芝麻粉，加辣椒油、酱油香醋调成蘸水，用来拌菜很好吃。 但我最喜欢的是用韭菜、豆芽、豆腐干、葱花炸酱，用猪油把豆瓣酱熬出香味，再打入鸡蛋，做成金黄酥香的蛋炒饭，浇在拌面上，鲜香扑鼻，回味悠长。