潮州芥菜好吃吗？
没吃过芥菜，但是据说很受欢迎，所以特意来知乎看看大家对于芥菜的评价如何。 作为一个潮汕人，我并没有吃过太多的芥菜（其实我以前是不太喜欢吃的），只是偶尔家里会做，而我又有偶尔陪吃的义务╮(￣▽￣)╭ 所以对于芥菜的味道我只能给一个还算准确的描述了——咸水青菜。
小时候家里的芥菜都是直接放在清水里煮熟然后拌着酱油食用，我觉得味道很清淡；而长大后在外面吃到芥菜的做法大多是卤的或者炖汤，我觉得又咸又腥有点难吃。至于题主说的咸菜，我是没有接触过，所以也不多评价了。 我觉得可能不是芥菜的口味的问题，而是吃法和用料的问题，让芥菜出现了各种各样的做法和口味。
比如做酸菜鱼用的酸菜和南方超市里面卖的泡菜，虽然都是用芥菜做的，但是却因为调料的不同而味道迥异。（其实这里也引申出了我对于川菜与粤菜的不解，为什么一样是用芥菜，广东用做煲仔饭，四川就用做酸菜鱼，这到底是广东人的问题还是四川人的问题啊(○’ω’○)) 所以说，不同的地区，不同的做法，不同的搭配，就有可能做出不一样的风味，而这可能才是“芥菜”千姿百态的原因所在吧~ 而我最喜欢的芥菜的做法是油麦菜式样的芥菜，用蒜头和花生油爆炒，放点酱油和食盐调味，炒得软软滑滑、香喷喷的，一口咬下去，蒜味儿、油香味儿在口中弥漫开来……啊，真是一个美好的回忆~~