排骨什么做好吃又营养？
最近因为疫情原因，学校一直延迟开学，让原本就短的寒假变得更加短暂了。孩子天天在家里吵着要吃排骨，作为妈妈也不能总迁就孩子，于是我就想自己做给孩子吃。但我是第一次做，也不知道做法到底对不对，好在最后味道很不错，孩子也爱吃，在这里分享一下。 首先我们需要的食材有：猪大排、生姜、大蒜、大葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、白醋、生抽、老抽、豆瓣酱（可以用剁辣椒代替）、白糖。
1.先准备把排骨冲洗干净，然后放入清水中浸泡出血水，中途换两次水。（这样做是为了去除排骨的血水和腥味） 2.将排骨放入锅中，加入冷水没过排骨，同时放入姜片、料酒，大火烧开，直到锅中的血沫全部消失后，捞出排骨。（这一步是为了逼出排骨里面的血水和腥味）
3.在锅中倒入适量植物油，油热后放入排骨，煎至表面金黄，然后加入八角、桂皮、香叶继续翻炒均匀。 4.放入葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱或剁辣椒继续翻炒，直到炒出香味。 5.接着加入足量清水，开水焯过的排骨更容易炖烂，同时放入生抽、老抽、白糖和白醋，搅拌匀均后盖上锅盖炖1个小时左右。 （我因为是用高压锅做的，所以时间比较短，如果用电饭煲的话要更长的时间才能煮熟）
6.一个小时后打开锅盖，用筷子戳一下排骨，感觉可以戳穿说明已经软烂了，然后加入少许盐调味，煮10分钟左右就可以出锅享用了。 我们这里超市买的排骨是已经刮净了肉的，但是我还是用加了姜和料酒的水提前浸泡了一下，这样可以更好地去除肉里的血水和腥味。为了更好吃，我还事先将排骨用油炸了一遍，这一步也是可以省略不做的。
我家小朋友最喜欢啃骨头，所以把炖好的排骨捞出来放在盘子里，蘸点佐料吃就可以啦！ 不过我后来看网上介绍的做法，说是要先过冷水再下锅炖，不知道这样有没有区别呢？还有很多人会用土豆一起炖，我也试了下，据说这样更香，可惜家里没有土豆了，下次可以试试。