基围虾蒸多久才好吃？
做虾我最拿手！ 首先，把虾洗干净（最好用洗虾粉，超市有卖），然后开背，去掉沙包、沙线（去沙线时尽量小心，不要弄断，不然会影响口感）。然后把处理好的虾放在碟子上，加一些姜丝和适量的料酒，上锅蒸熟就可以了。 蒸的时候记得在盘底垫两条筷子，这样便于透气，使蒸出来的虾鲜亮如初，不会有水蒸气滴入盘中。
当然，最关键的还是调料，我一般会在蒸好之后，再调一碗蘸料，这个可以根据个人喜好来放酱料，喜欢什么就放什么，但是要记住最重要的一点，就是不能放酱油！ 因为酱油中含有丰富的氨基酸，这些氨基酸一旦受热就很容易产生色素沉淀，导致鲜美的虾仁变成黑乎乎的，影响美观也影响了味道。 这里分享我最喜欢的蘸料做法：一勺生抽+三勺香醋+半勺辣椒油+少许香油+葱花+蒜末，搅拌均匀就可以啦。 其实基围虾最好的做法应该还是白灼，但是在日常生活中很难做到这一点，所以蒸是最接近白灼的做法，肉质也能保持鲜嫩。
还有一点要注意的就是，在做虾的过程中，千万不能沾到生水，否则很容易发炎，而且做出来的虾仁颜色会发黄，发黑，非常难看。 我最喜欢吃的是刚刚出壳的毛豆鸡蛋仔，又嫩又滑，一口下去充满整个口腔的都是鲜甜的海洋味道。