打卤面哪里的好吃？
打卤面，得从老北京那味儿说起
我小时候住在北京东四，那个地方有个东四食品厂，不知道现在还有没有，是个做加工的工厂，我记得我小的时候那里有加工水饺、馄饨和面条的窗口，我常吃那里的水饺，很不错；还有卖各种酱菜的，味道也很好。 说回打卤面，那时候我家经常自己做，一般用扁豆、土豆和五花肉来做，先把肉类焯一下（为了去腥），然后葱姜下锅爆香，加入肉块儿和适量生抽爆炒，再加入土豆和扁豆，慢慢炒制，加入开水，水要多放，最后放入料酒、酱油调颜色，小火炖半小时左右，这时候锅里的汤汁已经比较浓了，关火让酱汁自然凉透，这时候就可以下面条了。
我在外面吃饭，见过的打卤面有两种，一种是干炸丸子、木耳、黄瓜丝一起做成一个浇头，放在面汤里；另一种是鸡蛋和葱花拌成糊，在开水锅里搅散，再加上切好的肉丁或者豆腐丁，就是简单的打卤面了。前一种比较像老北京的作法，后一种更简单，不过都很美味。 我离开北京后，吃过很多次的打卤面，不过都不是正宗的京味儿打卤面，都带着浓浓的家乡味，让我想起童年时自己在家做打卤面的时光，那种感觉就像，在外边嚼着酸酸辣辣的酸辣粉，忽然想起来老家大院儿的那个破石磨，一边流着哈喇子一边念叨着：“嗯，这味儿还挺对我的口……”