大蒜怎么加工好吃？
1、糖蒜 原料：新嫩大蒜半斤，冰糖或白糖四两，醋一斤，酱油半斤，辣椒半个。 制法：①将蒜去皮洗洁净，放入锅中加水适量，煮熟捞出，控干水分备用。②锅洗净加入上述调料，煮沸后即成糖醋汁，把调好的汁倒入干净容器内，放入蒜子浸泡起来，一天后取出食用，香脆可口。若腌的时间较长，更带有醇厚的香味和清甜的滋味。
2、腊八蒜 原料：紫皮大蒜头，米醋。 制作方法：把新鲜大蒜剥去老皮，留薄皮，浸入米醋中，放凉处封存，一周后就可以取出来吃了；也可以再加点糖，做成甜口味的。 此菜酸甜辣俱全，口感极佳。
3、五香蒜 原料：大蒜（最好用新鲜的青皮大蒜）500克，食盐100克，花椒、大料、桂皮、香菜各少许。 方法： ①在锅中加适量清水，再放入各种香料和食盐，烧开煮出香味，晾凉待用。②大蒜去掉外皮，用清水冲洗干净，晾干表面水分待用。③把晾干的蒜放在事先调好味的卤汁中，文火熬制，边熬边搅动，以免粘底烧焦。④等大蒜变成深褐色时即可取出，淋上香油，装入盒中待用。⑤吃的时候，取出切块，撒上胡椒粉拌匀即可。 五香蒜不仅可以单独食用，也可以作为辅料与其他菜肴搭配。例如炖排骨或者炖鸡的时候，可以在汤里加些五香蒜调节味道，使整道菜更加清香怡人。