石板做什么好吃？
“石板烹鱼”是四川地区民间传统烹饪技法之一，其特点是：成菜色泽美观、鱼肉鲜嫩、辣香扑鼻、余味悠长。 此技法在烹制鱼类菜肴时应用较广，如糖醋鲤鱼、干烧鲫鱼等。 下面推荐的是我比较喜欢的做法——水煮鱼片，大家可以试试哦~
准备原料： 新鲜草鱼一条（大约两斤左右最好）、黄豆芽或者绿豆芽500克、干辣椒10个、花椒50粒左右、香葱3段、生姜2片、大蒜3瓣、鸡蛋清1枚、淀粉适量； 调料： 盐4克、白糖5克、生抽10毫升、老抽5毫升、陈醋15毫升、豆瓣酱20克、白酒10毫升、玉米油800毫升。
具体制作方法
第一步：处理鱼。鱼的处理方法有很多种，我常用的有两种，一种是将鱼杀死后去皮去骨，另一种是鱼不杀死直接处理，两种做法我都试过，后者更简单一些。 具体的方法是：用刀紧贴鱼脊背从上往下刮去鱼鳞，清洗干净之后，用刀从尾部开始刮鱼鳞，直至刮到鱼腹，最后去除鱼鳃和内脏，用清水冲洗干净。 为了便于操作可以将鱼肚子部分用刀划开，去掉腥线（鱼肚子里有一条类似筋的东西叫做腥线，去除腥味的效果特别好）。
第二步：把鱼全身抹上食盐，腌制半小时。 第三步：炒料。锅内烧油，凉油放入八角、桂皮、香叶，小火炸至出香味，然后将香料捞出不要。
接着放入葱、姜、蒜炸香，再放入切好的郫县豆瓣酱煸至出油，最后倒入切好的干辣椒段，一起煸炒出香味。（因为后面还要加水，所以这里的油可以稍微多放一点。）
第四步：煮鱼。在锅中加入开水，水位没过食材即可。然后依次加入生抽、老抽、白酒、陈醋调鲜调色。 等到汤汁沸腾以后，用筷子把腌好的鱼逐条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，随后转小火慢炖10分钟左右。
第五步：勾芡。趁着煮鱼的时间，我们来做个芡汁儿。在碗中倒入淀粉、水调成稀糊状备用。
第六步：淋油。在锅中的汤汁还剩少许的时候，把火调成最大，然后把准备好的芡汁儿均匀地浇在锅中，并用铲子迅速搅动，使芡汁儿均匀地覆盖在鱼肉上。紧接着放入葱花、热油激发出香味即可盛出享用。