烤箱怎么烤鸭子好吃？
烤鸭是用烤炉来烤的。其次，烤鸭不是“烤”出来的，应该是“熏”出来的——在烤制的过程中，鸭子的表面会形成一层薄薄的、透明的、脆硬的皮（这层皮叫“烤鸭皮”）；而里肉则会因为不断的受热膨胀而导致里面充满空气，变成酥软鲜嫩的口感。最后，正宗的北京烤鸭是带皮的，而且必须是白烧（不加调料烤制）。
下面推荐的具体做法是这样的： 用凉水加少许食盐把鸭子浸泡出血水（这是去掉鸭子腥味的步骤） 然后控干水分，用牙签在鸭子身上均匀地插满小孔（这样做是为了使鸭肉更容易入味和成熟） 上锅蒸制15分钟——这一步的目的主要是为了去除鸭子的油脂（鸭子本身含有一定的脂肪，如果直接烤，会过于油腻）。
接下来就是最重要的烟熏过程了 在烤盘上铺上一层锡纸，上面均匀地涂上食用油 这一步很重要！！如果不涂油的话，烤盘上的金属离子会和鸭肉发生反应，生成黑色物质附着在鸭肉上，影响外观和口感 然后摆入鸭子进行烟熏——此时应该把烤箱调至最小火力，温度控制在200℃以下 注意观察，等鸭肉表面变得微微发黄的时候就可以关了火了 然后让烤鸭继续在烤箱中“闷”着，让它继续入味儿~ 我一般都是晚上做，然后第二天吃。不过如果第二天要吃的，最好把烤鸭提前一天做好，这样入味会更充分~~
最后，第二天从冰箱取出来，稍微刮去表面的浮屑，蘸着酱料吃起来就可以了！ 小提示： 用开水烫一下鸭骨架可以很容易脱骨哦~~（鸭骨架可以直接扔进微波炉加热，几分钟就好啦～用来打汤或者做饺子馅儿都是不错的）