芹菜这么炒好吃？
西芹也就是欧洲甜菜，可以生吃也可以凉拌，但是很多人可能不知道，其实它和黑木耳一样，也是一味地道的中药材。 中医认为，西芹性凉味甘，归肝、胃、大肠经，具有平肝清热、祛风利湿的功效；而现代营养研究发现， 西芹富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等成分，同时还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质元素。 所以，适当多吃一些西芹对肝脏有很好的养护效果，可预防肝炎、脂肪肝、酒精肝等疾病的发生。 另外，如果平时有头晕头痛的症状，也可以用西芹来改善。这是因为西芹中含有的甘露聚糖能提高脑部血液供给量，从而起到镇静安神的效果，对偏头痛也有很好的防治作用。
【青椒炒西芹】
食材准备：西芹250g、红辣椒3个、蒜瓣4个、食盐适量、生抽1勺、陈醋3勺、白糖1勺、干淀粉少许、植物油适量
制作过程：
第一步：西芹摘洗干净后，切成段状，红辣椒洗净去籽，切丝备用。
第二步：切好的西芹用清水冲洗干净，沥干水分，放入盆中，加入适量盐腌制十分钟。这一步是为了让西芹更快入味，而且还能有效去除西芹的草青味。
第三步：腌制的途中，我们来做调味汁。取一个干净的碗，加入三勺陈醋、一勺白砂糖、一勺生抽和适量清水调和均匀，放一边备用。
第四步：十分钟后取出西芹用手挤干其中的水份，加入少许干淀粉抓匀待用。
第五步：锅中烧热油，烧至六成热时，先倒入红椒丝过油捞出待用。
第六步：锅留底油，下入蒜末爆香后，倒入西芹爆炒片刻。待西芹断生后，调入刚才调好的料汁、红尖椒丝翻炒均匀即可出锅装盘了。
这样一道清爽又脆甜的青椒炒西芹就做好啦！在炎热夏季里，吃上一口，瞬间感觉胃口大开~