鱼元如何烧好吃？
“鱼丸”对很多非福建人来说，是个很难理解的食材。 它没有鱼肉该有的鲜嫩，口感上更像是鱼肉打碎了混合了姜汁葱汁做的。但正因为如此，它的腥味彻底去除了，适合更多人的胃口。 在福州有很多这样的小吃店，卖着价格实惠分量足的碗碟装鱼丸。
要吃到一碗地道鲜美的鱼丸，是有技巧的。 首先，要选新鲜的鱼，剔除鱼肉，留下鱼头、鳞骨等（用来熬汤）；其次，鱼的鱼肉部分还要用刀反复捶打，这个过程能把鱼肉中的蛋白质分解成更容易吸收的营养物质，也能让鱼肉变得更细腻滑嫩；最后，就是要控制好火候，大火煮制能够保证丸子成熟，同时也不失鲜嫩的口感，过火就老了。
一碗好吃的鱼丸，应该是鱼肉组织充满弹性，用手指轻轻按压能迅速恢复，汤汁清新淡雅，鱼肉呈半透明状，带有浓郁的姜蒜香味儿。 如果觉得刺比较多，也可以试试鱼丸汤，在福州很多这样的餐厅，菜价实惠，鱼肉给的也很多。
当然最方便的购买渠道还是网上，我买的这家是福州本地的工厂店，价格便宜分量足，就是快递过程中有点化，但是不影响食用~ 买回来可以直接蒸熟了吃，我更喜欢蘸点酱油味道更香。