青笋尖怎么炒好吃？
青笋，学名莴笋、青笋。属于药食兼用作物蔬菜类之一，在蔬菜生产中，年产量和出口量均占首位。 食用部位是其新鲜茎叶部分。有淡、甜或苦等品种，其中苦味品中有芥辣味。根据其用途可分为嫩头菜（供炒食、做汤）、鲜嫩叶（供凉拌）及老熟叶（供晒制蔬菜干或腌渍咸菜）。 青笋是夏季的主要蔬菜之一。它的营养价值非常高，含有非常丰富的营养元素。而且，因为其性凉味甘，因此具有清热解毒的功效。对于咽喉肿痛、口腔溃疡等疾病有着一定的食疗效果。吃青笋还能够养颜美容、减肥瘦身呢！ 这不，这几天又吃了好几次了～
今日菜单
爆炒青笋尖 椒盐排骨 醋溜土豆丝 香菇青菜 “小碗菜”，简单快手又美味
1.【爆炒青笋尖】所需材料：青笋尖300g 红辣椒2个 花椒适量 盐少许 色拉油适量
制作过程：
①青笋尖去掉根部，清洗干净备用。红辣椒去籽后切成细圈。
②锅置火上，加适量色拉油烧至五成热时，下红干辣椒和花椒炸香，捞出辣椒和花椒不用。再将切好的青笋尖放到锅里翻炒至半熟，加盐调味后继续炒熟即可。
Tips
①如果是带皮的青笋，需要将其表皮撕掉，否则影响口感。
③为了保持青笋的爽脆感，无需过度烹调。
2.【醋溜土豆丝】所需材料：土豆400g、香葱1棵、干辣椒6个、植物油250ml(实耗50ml)、水淀粉2汤匙、白醋3汤匙（或者陈醋）
①将土豆去皮后切成均匀的细丝。香葱洗净切葱花；干辣椒去籽后切成段。
②锅中注水烧开，放入土豆丝焯烫一下，然后捞起过凉水冲凉，控干水份待用。
③锅内倒油烧热，放干辣椒爆香，接着加入土豆丝大火爆炒，然后调入白醋和水淀粉翻炒均匀使汤汁浓稠，最后撒入葱花炒匀即可。
Tips如果不喜欢吃辣的可以在干辣椒里少放一点花椒，这样会有麻麻辣辣的味道。