黄瓜干如何腌制好吃？
我的最爱！小时候夏天，我爷爷在院子里面种着黄瓜，结的特别多，每天早上去都摘好多回来吃，早上炒鸡蛋，中午炒肉丝，晚上拌萝卜干，剩下的用开水烫了以后晾干，第二天拌着吃或者蒸熟了做馅饼都非常好。 后来出去读书工作，就少了这份口福，所以每次回去必买很多，用塑料袋装着，放在车上，随时拿出来擦擦口水。
不过，现在年纪大了，牙口不好了，咬不动新鲜的黄瓜了，就想着办法把它做成咸菜。网上搜了一下，很多人都晒过黄瓜干了，看起来很简单。就在超市买了几个瓶子，回来试了一下。还别说，做起来挺简单的，就是暴晒的时候，太阳太厉害了，差点把厨房烧了… 具体做法如下：
1、选鲜嫩黄瓜（最好有小瓜花的），洗干净，沥干水份；
2、切成小段，加食盐腌渍半天至一天；
3、将多余水分倒掉，加入辣椒粉、生抽、老抽、白砂糖拌匀；
4、装入干净瓶中，盖子盖紧，放置冰箱内冷藏两天；
5、取出后，把黄瓜和汤汁一起倒进锅里煮开，再关火让其浸泡一个晚上；
6、第二天取出黄瓜干，晾干表面汤汁，装入瓶内，加盖密封，放在通风处十天半个月就可以了啦～ 在腌制的步骤里可以加点花椒或八角更好吃哦～ 我做的这个味道有点像四川泡菜的味道~很开胃爽口～配上白粥，完美！