腐笋怎么做好吃？
这个要分两种情况，一种是没有变质的，这种只要把里面的真菌和细菌杀死了就没事了；还有一种是有毒的，就是已经腐败了，这种情况一般就不能吃了。不过如果是在竹笋还没有长成的时候发生腐烂的话，可以把它做成咸菜来吃，虽然味道会有一点怪怪的，但是味道还是可以接受的。 腐笋的主要制作步骤如下：
1.将新鲜竹笋放平，切掉老根，然后清洗干净备用;将洗好的竹笋切成块状，然后再放入水中浸泡3个小时左右;在锅中倒入清水，烧开后将切好的竹笋放入锅中焯一下水，捞出后沥干水分并晾在一边。
2.准备一个干净的玻璃瓶，然后将晾干水分的新鲜竹笋放进去，盖上盖子密封好即可。如果是想要将腐笋放在冰箱里长期保存的话，最好再倒入适量的白酒进行腌制。
需要注意的是，腐笋的制作过程中一定要注意防止细菌感染，否则就会产生有害物质。 如果腐笋变质了，那么就不要吃了，因为腐笋中含有大量的蛋白质以及氨基酸等营养物质，而微生物在其生长繁殖的过程中会产生一些对人体有害的物质，比如黄曲霉毒素、苯丙芘等等，这些物质都是具有致癌性的。