油炸馅饼怎么做好吃？
我是做面点工艺的，这个问题问我正好合适。 首先，和面很重要。和好的面团要富有弹性，具体做法是：准备500g面粉、250ml温水，用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至原来两倍大。 第二步，制作油酥：取50g面粉倒入碗中，用150ml滚烫的开水浇在面粉上，搅拌成稠厚的面糊，放凉后加6g盐搅匀备用。 第三步，和面馅儿：把300g猪肉剁成肉馅，加入葱姜末、20g生抽、6g老抽、适量盐、鸡精、香油，顺着一个方向搅拌均匀。 第四步，和面饼：取出发酵好的面团，揉搓排气，分成大小均匀的面剂子，擀成薄片，包裹住调好味的肉馅，收口按扁，做成小饼状。
做好的饼胚盖上盖子，醒发15分钟。 最后一步，油炸：烧一锅热热的热油，把饼胚放入油锅，中小火慢炸，炸至两面金黄即可控油捞出。 这样一道酥脆薄皮大馅儿的酥脆小饼就做好了！