兔肉怎么搞好吃？
1、酱兔肉 原料：兔肉500g，大豆酱（或豆瓣酱）200g。 辅料：香葱、洋葱各50g，大蒜100g，花椒、八角、桂皮、陈皮、香叶适量。 调料：老抽、生抽各4汤匙（各约60ml），糖3汤匙，料酒适量。 做法： ①将兔肉切成块，用冷水浸泡出血水；香葱和洋葱洗净切片；大蒜洗净整头剁碎备用。②锅内烧开水，加入所有辅料和调料，再放入葱、姜煮约半小时后，把酱好的兔肉放入锅内，小火炖煮约一个半小时即可。 附注：制作过程中，如果汤汁过于黏稠，可以适当加水或者酱油调整。喜欢吃辣的朋友，也可以在此时将干辣椒或尖椒放入锅中同煮。
2、香辣兔 原料：兔肉500g。 辅料：豆瓣辣酱（剁细）2汤匙，泡姜、泡辣椒、姜、蒜片共10g左右，香葱10g。 调料：盐2茶匙（10g），味精、鸡精、白糖各1茶匙（5g），胡椒粉少量，老抽、生抽各1.5汤匙（各约15ml），干红辣椒10g，芝麻油、香菜末、花生碎、辣椒粉各少许。 做法： ①将兔肉清洗干净，用清水加少量食盐浸泡两个小时，中间换水两次。②锅内烧热食用油，下入姜、蒜爆香，然后加入泡辣椒、泡姜、豆瓣辣酱炒出红油，接着加入清水烧开，调入老抽、生抽、胡椒粉、白砂糖，然后把处理干净的兔肉放进锅里，大火烧开，转小火焖至入味，最后收汁儿，淋上香油，撒上香菜、花生碎、葱花、辣椒粉拌匀即可。