桂鱼加什么炖汤好吃？
1、首先准备一条新鲜的桂鱼，刮去鳞片和鱼腮，冲洗干净，再从背部剖开，除去内脏，清洗干净后，沥干水分待用； 2、将葱切成段，姜切成片，红椒切成圈状（不喜欢可以吃的时候再放）待用；
3、锅中放油烧热，分别放入葱段、姜片爆香，随后倒入适量清水，大火煮开后，继续小火慢煲1小时左右；
4、然后加入少许食盐调味，撒上香葱末或者香菜末，滴入几滴香油，就可以盛出来喝了。 如果感觉煲出来的汤不够白，可以趁煲汤的工夫，把切好的桂鱼肉放上点食盐、白胡椒粉和料酒腌一下。
不过我个人还是觉得清炖的最好喝，什么佐料都不放，既能让鱼肉充分浸透汤汁的味道，又能保持鱼肉的鲜美。
另外还可以把鱼头剁下来，做成鱼头豆腐汤，也是鲜到掉眉毛！