肥肠加什么炖好吃？
@小辛爱下厨 说的做法是我喜欢的，不过我觉得加点醋和酱油更有滋味。我每次做的时候都会放点醋，但是放的很少，大概一两勺的样子，因为我的醋是陈醋。如果你不喜欢太酸的口味可以把醋多放点。另外就是豆腐乳和豆瓣酱了。我是把这两种调料放在一个碗里调成糊状然后一起放入锅中。
下面说说做法吧！ 准备材料：猪大肠、土豆、青椒、红辣椒、大蒜、生姜、大葱（葱白部分）、老抽、生抽、白醋、豆瓣酱、豆腐乳 1.首先我们将买回来的猪大肠清洗干净，锅中加水放入洗干净的猪大肠焯水，焯水的时候可以加入两片姜片去腥。（注意：为了去除猪大肠的腥味我会将切好的猪大肠放入盆中，倒入清水，加几勺白醋或者食用碱抓匀浸泡一段时间再冲洗干净。）
2.然后将所有配菜清洗干净切好备用。
3.起锅热油，油可以多倒一点，因为猪大肠吃起来会沾锅。先把姜片和大蒜放进去爆香，随后倒入切好的红辣椒和青椒翻炒一会。这里如果是喜欢吃嫩辣椒的朋友可以将青椒和红辣椒先放水里焯一下水再捞出备用。
4.接着把焯水过的猪大肠放入锅中，加入适量料酒、老抽、生抽、豆瓣酱和豆腐乳拌炒均匀。
5.接下来就可以把准备好的配菜放入锅中跟猪大肠一起拌炒均匀，大火爆炒两三分钟，最后加入适量的盐调味即可。 因为我在配料里放了豆瓣酱和豆腐乳所以味道已经非常足了，不需要再加其它的调味料了。如果感觉偏淡的话可以适量加点盐。
这道菜炒制的过程中要注意不要炒糊了哦~ 大火快炒才好吃。