醋在汤水起什么作用？
醋作为人们日常饮食中的一种佐料，已有几千年的历史，历来受到各阶层人民的喜爱，如今，它已被人们作为重要的营养保健佳品，受到广泛的重视。
醋可使人体内过多的脂肪转移为体内易于吸收的葡萄糖，并利用体内的糖质生产能量，使肌肉中的疲劳物质乳酸和阻止氧素分解，因而消除疲劳。另外，醋能分解血管内壁粘附的脂肪，增加血管弹性，使血液中钙质平衡，减少痛风病的发生。而且醋酸能渗入皮肤内，使皮肤光滑，能下降血糖，杀死病菌，而且可祛除斑点。
在人体肝脏处积存的毒素可以顺利清除，并能强化毛细血管，使血液循环顺畅，避免体内毒素及重金属离子沉积，起到养肝护肝的作用。食醋能刺激唾液和胃液分泌，加快胃肠的消化吸收，增进食欲。在美肤塑身方面，醋有美容嫩肤、改善皮肤粗糙干燥、治疗痤疮及改善毛孔粗大等问题；另外，醋有收缩毛孔、起到杀菌除病菌、辅助祛斑的作用。
但是，醋并非喝得越多越好，如果过多饮用，对胃粘膜和食道会产生刺激作用，还会影响食物中一些维生素的吸收，而且对醋过敏的人，或者患有胃溃疡、胃酸过多、感冒等病人的患者不宜用醋来保健养生。
以下是醋的几种常见食用方法：
1、凉拌菜时适当加些醋，既可口，又能够起到提高胃肠道消化功能的作用。
2、在烹调肉类、鱼类、土豆、花生米的时候，放一些醋，不仅使菜肴无酸味，而且增加鲜味，还促进血液循环、减轻疲劳。
3、在炖煮骨头、甲鱼、羊排、猪肚、木耳等不易消化的食物的时候，可以在煎或者煮好后，加点醋，可使食物软化，有利于消化吸收。
4、用醋泡花生，每晚临睡时吃饭后用，可软化血管，解毒养颜，尤其对对付中青年斑秃，头皮油腻等问题，能起到改善作用。
5、用醋泡腐竹，能起到补肾、壮骨、祛湿、止咳的作用，坚持食用，有很好的治疗效果。
6、用醋泡鸡蛋（去壳），冰糖混合打溶解后放入净玻璃容器内浸泡3天，可以渐醒乏力，治愈恶心眩晕，并治伤风感冒，有保护牙龈、预防感冒、减肥、美化肌肤﹑软化血管等功效。在沐浴洗漱时，若是辅以红酒醋，还能达到美容塑身的效果。