怎么自己做炸土豆？
生活常识大家都知道，土豆只要经过一定的烹煮，便可以做为实惠、美味、可口的佳肴，但是也有不怎么好吃的，那便是炸土豆。虽然，炸土豆外焦里嫩，香酥可口，但是吃多了便会觉得又甜又不解渴，还有一股油烟味，实在是不怎么好吃。那么，自己如何做出美味的炸土豆呢？
1、 把土豆削皮，切丝，最好呈长方形的大薄片。把土豆丝放在温水中浸泡，浸泡的时间约为5—10分钟，以去浸出土豆丝中的淀粉，这可以防止在油炸时土豆丝变软。
2、 把浸泡过的土豆丝捞出来，平铺在吸水纸上，晒干。也可在厨房用抽纸筒把土豆丝卷一下，去掉水份。这样做可以将土豆中的淀粉绝对度降低，就不会有太多的糖粉了。
3、 将晒干或者用抽纸筒卷过土豆丝的土豆丝放入空中油炸，大约1分钟左右，将土豆丝取出，空油，再次入油锅炸，反复3—4次，直到土豆丝炸至金黄色。
4、 炸好后的土豆丝捞出，沥干油，冷却。可以放久了吃，也可以马上吃。冷却后的炸土豆丝会有点韧，非常可口。
制作小贴士：
1、 如果没有吸水纸，可以用厨房用纸代替，记住，绝对不可以使用普通卫生纸！
2、 土豆丝干透后再炸，不容易炸焦，并且色泽很漂亮，但要注意，不要把土豆丝炸糊，那样就不起丝了。
3、 先泡水再炸的另一个好处是，减少油的用量，节约石油啊！当然，我家穷，买不起植物油，所以，只好用普通的菜油了。
4、 没有厨房用纸，吸水力又差的，可以用丝瓜络擦丝，擦干水分后入油锅，见下文中“小贴士：怎样用丝瓜络擦土豆丝”。
5、 没有烧油炸，直接用菜油也行，不过，煎出来的土豆丝，油会比较难拿出来，所以，最好还是用油炸一次。
6、 如果油多，土豆丝在油炸过程中会浮起来，可以用个勺子，把油泼在土豆丝上，这样，土豆丝就不会浮了。
怎样用丝瓜络擦土豆丝：
1、 将土豆削皮，尽量的削平整些，最好呈长方形的大薄片，这样便于用丝瓜络碾压。
2、 把土豆片放入丝瓜络中，尽量的揉搓、挤压，将土豆片中的水分全部挤出来。这一步非常重要，否则土豆丝是很难完成的，见步骤3。
3、 把土豆片取出，如果稍有一段是连接在一起的，那么，请扯开，不然的话，油炸时会断的。把土豆片平放在吸水纸上，让它吸干剩余的水分，但是，尽量的要慢，因为，吸水时间过长的话，土豆丝就会被扯断。
4、 把土豆丝放在干吸水纸上，稍微的抖一抖，只要抖去上面的灰尘就行了，千万不要使劲的抖，不然的话，土豆丝便会断的。否则，油锅里一炸，便会散掉了。
5、 把抖过灰尘的土豆丝放入热油锅中，最好是偏中性的油，便是炒菜的油，也要晾凉了再用，否则会上火。