土豆制作要什么材料？
土豆，又叫做马铃薯、洋山芋，是一种茄科茄属植物，土豆经过加工制作后将其皮去除，去皮后的土豆片在空气中很容易氧化变黄，所以，制作好吃的土豆菜肴，需要知道使用什么材料，怎么烹调最好吃。
制作土豆都需要什么材料：
⒈要有一个干净的土豆。这是关键，不然蒸出来就不是白色的是绿色的。⒉要有一个碗，碗是要用来装蒸好的土豆的。⒊接着就将土豆放在锅里蒸，大火烧开水，水开后，将土豆放进去蒸煮十分钟，接着关火，让土豆在锅里泡十五分钟，这样可以熟透而且颜色也不会变黑。提示一下：如果不喜欢脆生的，可以再煮一分钟，但是不要超过两分钟，以免土豆发黑。⒋等待时间到后，将土豆取出，然后用筷子刮开表面，看有没有刮不动的，如果有，那就意味着没有蒸熟，还需要继续蒸煮。⒌将蒸熟的土豆放到干净的碗里，然后用勺子或者棉布清洗掉表面粘着的汁液，晾晒一会儿。⒍土豆表面的水分晾干以后，就可以切了，记住，一定不要湿切，否则容易造成细菌感染，或者切成丝以后用水泡着，否则会看不到薯条和薯片上的奶油。
土豆的烹调方法：
⒈把土豆去皮，如果皮的颜色发青就有毒，然后用水洗干净，放入切丝器里，切成长8厘米宽2厘米的长方形土豆块，因为土豆经过处理以后特别容易氧化变黑，所以切好后要做好防护，可以用切好的土豆片盖着，或者是放在盐水里浸泡，但是，浸泡的时间不要太长，避免土豆浸得太软塌而不脆。⒉将土豆块分散开装，避免堆在一起，然后下锅烹煮，下锅时注意翻炒，否则容易造成土豆破碎而无法食用，或者使其变成焦炭状而无法食用，注意翻炒时要用小火。⒊出锅前的5分钟可以把香菜和蒜苗加入锅中炒，炒出香味，入味后即可食用。
注意事项：
⒈土豆去皮后尽量不要用手擦，即使去皮后用手摩擦，也应该用清水清洗干净。否则，土豆皮上的毒素会和手接触，当人们食用后很可能会引起不良反应。⒊切土豆时最好戴上手套，即使不小心切到了手，手上的毒素也不会进入身体。⒋烹煮后的土豆最好不要吃，毕竟经过高温烹煮后的土豆存在多种致癌物质，所以，土豆吃新鲜的。